La Velá de Santa Ana pone de relieve algunas especialidades gastronómicas que, no es que estén de temporada, sino que su consumo es prácticamente endémico de la fiesta. Así como las torrijas y la cocina de Cuaresma en general reina en la Semana Santa y prolegómenos, o la Navidad viene con su propia tradición de sabores, los ‘días señalaítos’ de Triana proponen las almendras verdes, las sardinas a la plancha o el pescado frito. Y como concesión a la nostalgia de una infancia que nunca nos abandona del todo, la pavía. ¿O era el pavía?
Se trata de un bocado de sencilla composición y elaboración, una pieza de bacalao rebozada con harina en aceite hirviendo y servida en papel de estraza. Diferente es cuando le queremos aplicar el género: ¿un o una? Hay controversia, como hemos podido comprobar en nuestra consulta en Twitter.
Estudio demoscópico a propósito de la #VeláSantaAna15: FAV si para ti es LA PAVÍA RT si para ti es EL PAVÍA #Sevilla #Triana #Sevillahoy
— Sevilla City Centre (@sevillacentre) julio 21, 2015
Por la parte etimológica, el veredicto parece claro, como nos apuntaba Jaime Abeja.
.@sevillacentre @eu_leon «EL» por venir de «soldado de Pavía», en recuerdo del golpe de estado de este general en 1874. Fin de la discusión. — Jaime Abeja (ن) (@jaimeabeja) julio 21, 2015
@sevillacentre @eu_leon @Fundeu ~ El DRAE recoge soldado de Pavía. 1. m. coloq. Tajada de bacalao frito rebozado con huevo y harina
— Jaime Abeja (ن) (@jaimeabeja) julio 21, 2015
La Fundéu BBVA también lo sugería, aunque reconocía la fácil confusión.
@sevillacentre Por su forma, tiende a ser femenino, pero el género del compuesto de origen («soldadito de Pavía») actúa como contrapeso. — Fundéu BBVA (@Fundeu) julio 21, 2015
Otras voces autorizadas, como el periodista y escritor Antonio Burgos, el artista Junior Míguez (que además ha sido el pregonero de la Velá 2015) o el anterior alcalde de Sevilla Juan Ignacio Zoido, acreditaban lo dicho: el pavía. Aunque fuera (de manera sarcástica) por asociación de ideas con otras formas populares:
Yo voto por «un pavía». Y dejadme ya, joé, que estoy escuchando el radio con un cocacola fresquito. @sevillacentre @DaniQuintero — Quico Pérez-Ventana (@perezventana) julio 21, 2015
Y sin embargo, entre todos los participantes en la encuesta de la #VeláSantaAna15 ha tenido mayor aceptación la fórmula femenina: la pavía. ¿Cuál es la razón para que el uso se haya separado de la norma? Javier Compás lo ha resumido perfectamente.
Yo digo una pavia, desde que de chico mi madre me llevaba a Casa Cuesta. https://t.co/yYYhSTlGiB — Javier Compás (@javiercompas) julio 22, 2015
En todo caso, ante el problema de género, la solución del número.
Ante la duda de pedir UN o UNA pavía, lo mejor va a ser pedir como mínimo dos, ¿verdad? Problema de género resuelto https://t.co/Yrq5oBjH5N — Sevilla City Centre (@sevillacentre) julio 21, 2015